C’est une cellule d’étude au sein du Comité régional du tourisme Provence-Alpes-Côte d'Azur qui travaille sur les statistiques du tourisme de la région PACA et autre information économique liés au tourisme.

Ses actions sont financées par l’Etat et la Région mais aussi par les partenaires.

L'observatoire du Tourisme en Provence-Alpes-Côte d' Azur travaille en concertation avec ses partenaires directs l’Etat, la Région, le CRT Riviera Côte d’Azur et les 5 Comités départementaux de Tourisme de la région.

Il est à l’origine d'un dispositif d'évaluation, le Système Régional d'Observation et d'Analyse du Tourisme (S.R.O.A.T), basé sur « la méthodologie des flux » et les enquêtes « cordon » (enquête et comptages sur les modes de transport).